烤箱版糖醋排骨视频窍门
烤箱版糖醋排骨的视频窍门可以总结如下：
选材与腌制
选择肋排作为食材，因为其肉质鲜嫩，脂肪少，口感好，且容易入味。
使用碱面腌制排骨，可以软化肉质，使排骨更嫩、更滑，并加速熟成，减少炖煮时间。
腌制时加入黄酒和少许水，拌匀后静置五分钟，让排骨更入味。
焯水
将腌制好的排骨放入冷水中，加几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约20分钟。
焯水不仅能去腥，还能去掉一些多余的油脂，使排骨更加清爽。
炒糖色
采用水炒糖色的方法，避免油炸糖色容易糊的问题，且更健康。
在锅中加适量水，放入冰糖，耐心翻炒至冰糖完全融化并变成焦黄色。