排骨蒸小花卷怎么做

排骨蒸小花卷是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和花卷的柔软。以下是制作排骨蒸小花卷的详细步骤：

排骨的处理和炖煮

排骨焯水：

将排骨洗净后，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净后控干水分备用。

炒排骨：

锅中加油，放入几粒冰糖，小火熬至冰糖融化并呈现枣红色，将排骨放入锅中，翻拌均匀，使排骨均匀上色。加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀，加入没过排骨的开水，扣盖炖煮40分钟。

花卷的制作

和面：

将面粉、酵母、水等混合揉成面团，发酵至两倍大。

制作面片：

将发酵好的面团擀成一个大的面片，厚度约为0.5厘米，面片上均匀地刷一层食用油，撒一点盐和干面粉。

制作花卷：

将面片对折，再对折，然后切成长条。两个长条叠在一起，抻长后扭成花卷形状，盖上保鲜膜，醒发到两倍大。

排骨和花卷一起蒸

准备配料：

将土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜洗净切块，备用。

加配料炖煮：

在炖煮排骨的锅中，放入土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜，翻炒均匀。将醒发好的花卷整齐地摆入锅中，扣盖，小火焖煮10分钟，直到花卷熟透。

调味：

时间到后，根据个人口味适量加盐调味，然后开大火收汁，不需要把汁收干，留点汤汁，浇米饭或者泡花卷更香。

出锅

盛出：

将炖好的排骨和花卷盛出，撒上葱花或芝麻点缀，即可享用美味的排骨蒸小花卷。