排骨都不香

排骨不香可能有以下几个原因：

调料使用不当：

炖排骨时，如果加了一大堆香料，可能会盖住肉类本来的鲜香味，导致炖出来的排骨只有香料的味道，缺乏“排骨味”。

焯水步骤不充分：

排骨在烹饪前需要焯水去除血水和杂质，否则会有腥味，影响汤的清澈度和口感。

炖汤方法不当：

炖汤时不能全是精排，需要加些龙骨或棒子骨，味道会更好。同时，炖汤前要用把排骨漂热水，去掉血水。不要太多香料，开始时放适量盐、鸡精、老姜即可。醋少放，酱油多放，等颜色适中即可。

火候控制不当：

使用高压锅做排骨时，从高压锅冒气开始算起，压制15分钟为宜，时间过长会导致排骨变老。

排骨质量问题：

选购排骨时，要选肋排比较好吃。买时把排骨剁成小块，回家把排骨放清水里洗两遍，捞出控水。

建议：

适量使用香料：炖排骨时，尽量少放香料，保持排骨的原汁原味。

充分焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更鲜香美味。

正确炖汤：炖汤时，可以加入一些龙骨或棒子骨，同时注意调料的用量，避免使用过多香料。

控制火候：使用高压锅时，注意压制时间，避免排骨变老。

选购优质排骨：选购时选择肋排，回家后要彻底清洗，确保排骨的清洁和新鲜。