鳝鱼排骨砂锅粥怎么做
鳝鱼排骨砂锅粥是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是制作鳝鱼排骨砂锅粥的详细步骤：
食材准备
鲜活鳝鱼1条
海虾适量
排骨适量
鱿鱼干适量
干贝适量
胡椒粒适量
姜片适量
大米适量
芹菜适量
盐适量
食用油适量
料酒适量
生抽适量
葱适量
蒜适量
芫荽适量
南姜粉适量
鱼露适量
味精适量
胡椒粉适量
番茄适量
花生酱适量
蚝油适量
麦芽粉适量
骨头汤适量
做法步骤
食材处理
鳝鱼用盐和淀粉抓洗干净，排骨用淀粉抓洗干净，鱿鱼干剪成小条，胡椒粒压碎，其它食材洗干净备用。
煮粥底
排骨、清水、干贝加入砂锅内，煮15分钟，加入大米，煮开后，加入胡椒粒，煮至大米半开状。
加入主料
加入鳝鱼、海虾、姜片，煮15分钟。
加入配料
加入鱿鱼干，煮3分钟。
调味
加入盐，食用油提香调味。
收尾
最后加入小芹菜即可。
小贴士
鳝鱼处理：鳝鱼洗净后，可以用盐和淀粉抓洗，去除粘液和杂质，这样煮出来的粥口感更佳。
粥底煮法：先煮排骨和干贝，再加入大米，这样可以保证粥底煮得软烂，食材的味道也能更好地融入粥中。
调味：加入食用油和盐调味，可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以做出一道美味的鳝鱼排骨砂锅粥了。希望你能喜欢!