乌梅红烧排骨
乌梅红烧排骨是一道结合了排骨的鲜美和乌梅的酸甜口感的菜品。以下是制作乌梅红烧排骨的详细步骤和所需食材:
食材准备:
肋排或小排 500克
乌梅 10-15颗
冰糖 30克
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
醋 1小勺
香叶 2片
桂皮 1小块
八角 2颗
姜 3片
葱 1根
盐 适量
芝麻 适量
制作步骤:
排骨处理
肋排加清水浸泡半小时,倒掉血水,洗净备用。
乌梅加水浸泡。
焯水
肋排冷水入锅,煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。
炖煮
锅中加入热水,倒入处理好的肋排,放入香叶、八角、桂皮、葱结和姜片,大火烧开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干。
肋排再次入锅,加入料酒、生抽、老抽、糖、冰糖和泡好的乌梅(连水一起),水少可再加点热水。
汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。
最后加入醋收汁即可。
出锅
撒入点点芝麻,松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁,啃一块难解小嘴之馋。
小贴士:
若想让排骨更上色,可以在步骤5中加一点老抽或红曲粉。
乌梅的选择可以直接用超市的蜜饯果脯类的乌梅。
通过以上步骤,你可以制作出一道酸甜可口、乌梅香气浓郁的红烧排骨。这道菜不仅美味,还有一定的养生功效,适合各个年龄段的人群食用。