胡萝卜中间很硬

胡萝卜中间出现硬芯是 正常现象，主要原因是胡萝卜在储存或生长过程中，芯髓部分发生了木质化。这种现象导致胡萝卜内部积累的干物质含量较高，与储存和生长方式有关。这种木质化的芯髓对人体没有危害，但可能会影响口感和营养物质。

如果胡萝卜中间的硬芯只是稍微硬化，且颜色没有明显变化，可以切除硬化部分后食用。然而，如果胡萝卜中间硬化严重，颜色变深，可能是由于长期存放或者品质问题，不建议食用。

因此，如果发现胡萝卜中间有硬芯，可以根据硬芯的硬化程度和颜色变化来判断是否可食用。如果硬芯较小且颜色正常，可以切除后食用；如果硬芯较大或颜色变深，建议丢弃，以防食物中毒。