青椒洋芋炒鸡蛋

青椒洋芋炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡蛋 3个

土豆 1个

青椒 1个

葱 1根

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

植物油 适量

处理食材

土豆去皮洗净，切成细丝或小块，用水冲洗去除多余淀粉，沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

青椒洗净，切成丝备用。

葱切成葱花备用。

炒制鸡蛋

锅中倒入适量植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液凝固成块后，用铲子轻轻划散，炒至金黄色后盛出备用。

炒制土豆

锅中留底油，油热后下入葱花炒香。

接着放入土豆丝，大火快速翻炒，使土豆均匀受热。