猪肝闸做法
猪肝闸是一道经典的川菜，以其鲜嫩的口感和微辣的口味深受喜爱。下面是猪肝闸的详细做法：
食材准备
猪肝 300克
大葱 1根
青红小米椒 2个
姜 1小块
蒜 3瓣
泡椒 2个
盐 适量
白糖 1克
胡椒粉 1克
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
米醋 1小勺
干淀粉 1大勺
食用油 适量
制作步骤
浸泡猪肝
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和毒素。
准备配料
大葱斜刀切片，姜蒜切片，青红小米椒切圈。
腌制猪肝
将泡好的猪肝捞出，挤干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、干淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
调制料汁
碗中加入盐1克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克、料酒5克、米醋5克、干淀粉1大勺，充分搅拌均匀。