香辣骨头烧萝卜

香辣骨头烧萝卜是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 500克

白萝卜 2个

姜 3片

葱 1根

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 2个

花椒 10粒

冰糖 3颗

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

食盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

排骨处理

将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨沥干水分备用。

萝卜处理

白萝卜去皮后切成滚刀块，姜切片，葱切成段。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

排骨上色

将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。