瓦草鱼的做法

瓦草鱼的做法如下：

食材准备

草鱼一条

鸡蛋两个

豆瓣酱

生粉

姜片

大蒜一个

葱两根

香菜两根

辣椒干（可选花椒）

处理鱼

去鳞、去内脏，洗净。

切成块状，用生粉搅拌，使每块鱼都裹上生粉。

炸鱼

锅中加油烧热，将鱼块逐块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

炒制香料

锅中留底油，放入姜片、大蒜、葱、辣椒干（或花椒）炒香。

加入豆瓣酱继续翻炒，出香味。

炖煮

加入适量的水，将炸好的鱼块倒入锅中。

大火煮开后转中火炖煮20分钟，让鱼肉更加入味。

收汁

最后大火收汁，撒上香菜即可出锅。

这样一道香喷喷的瓦草鱼就做好了，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。