菜硌达做法

菜硌达的做法如下：

韭菜菜疙瘩

食材清单：

面粉

韭菜

食盐

碱面

步骤：

准备食材 ：韭菜摘掉黄叶等杂质，洗净切碎，切成包包子时的大小即可。

调味：

将切碎的韭菜放入盆中，放入适量盐，把菜汁揉捏出来，不用揉捏的太多，差不多就好，否则作出的菜疙瘩会太软。

加面粉：

加入适量面粉，可以加普通面粉，也可根据个人口感多加点面粉，蒸出来的菜疙瘩会硬一些，将面粉跟菜搅拌均匀，搅拌均匀后能搓成团即可。

加碱面：

放入适量碱面，可跟盐一样多，加入碱面可使韭菜保持翠绿的颜色，然后搅拌均匀。

蒸制：

蒸锅把水烧开，将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上，铲子沾点水，把面团铺平，盖上锅盖，上汽后中火蒸15分钟即可出锅。

调料：

蒸菜疙瘩的时候调一个料汁，碗内放入生抽，陈醋，白糖，盐，蒜泥，再来点辣子油，搅拌均匀即可。

菠菜菜疙瘩

食材清单

菠菜

小麦面粉

虾仁

醋

水

油泼辣

步骤：

准备食材：

菠菜洗干净，沥干水分，切碎。

和面：

将面粉放入切碎的菠菜中，加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。

饧面：

将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些。

煮制：

用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟。

调味：

煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，搭配油泼辣子、醋调料好吃。

莙达菜的其他做法

清炒莙达菜：

将新鲜莙达菜洗净后切寸段，入油锅中旺火急炒，酌加精盐调味，熟后即可起锅装盘。

莙达菜蒸猪肉：

嫩莙达菜、鲜猪肉各250克，将莙达菜菜叶洗干净，放入开水锅内稍烫一下，取出，摊开，晾凉；猪肉洗净后剁碎成肉末状，放碗内，加入葱姜末、味精、精盐、淀粉、香油、鸡蛋搅拌成馅。将莙达菜用布搌干水分，切成长方形块，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层莙达菜叶，如此铺抹5层，放入盘中，入笼用旺火蒸10分钟，取出改刀装盘即可。

莙达莱拌黄瓜：

莙达菜300克，黄瓜200克，香菜20克，生姜3克。将莙达菜洗净后、入滚水中氽过，捞入冷开水中过凉，切细丝。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，加入精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。

莙达菜粥：

莙达菜250克，粳米500克。将莙达莱洗净切丝，与粳米同煮粥，粥熟时加入适量调味品即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。