炸豆腐拌圆白菜

炸豆腐拌圆白菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

炸豆腐：若干

圆白菜：1颗

生抽：适量

蚝油：适量

干辣椒：适量

食盐：适量

味精：适量

大葱：适量

大蒜：适量

制作步骤：

将春节剩的炸豆腐切成0.5~1cm左右宽的细条，放入盘中备用。

取一颗新鲜的圆白菜，切出适量的圆白菜丝，宽度与豆腐相似，洗净后沥干水分备用。

取一个干净的锅烧热，放入一大勺食用油，热锅凉油，切适量的葱花、蒜末和辣椒丝放入锅中爆锅，用铲子均匀翻炒煸出香味。

将圆白菜下入锅中快速翻炒，加入一小勺食盐，使圆白菜快速炒至微微变软，同时锁住水分，保持菜叶的清脆可口。加入1勺生抽和适量的蚝油，翻炒均匀。

将提前准备好的炸豆腐倒入锅中，与圆白菜一同翻炒。随着调料的添加和不断翻炒，菜汤不断析出，切成丝状的炸豆腐充分吸入汤汁，再次加入适量食盐调味，快速翻炒至成熟后就可以出锅。

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