鱼杂炖豆腐

鱼杂炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括豆腐和鱼杂。以下是几种不同的鱼杂炖豆腐的做法：

材料：鱼杂、豆腐、料酒、米醋、大蒜、生姜、小米辣椒、香菜根、大葱、八角、花椒、红油豆豉、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、芫荽。

步骤：

1. 鱼杂冷水下锅，倒入料酒和米醋去腥，煮2分钟去浮沫，捞出沥水。

2. 锅中放植物油和猪油，加入大蒜、生姜、小米辣椒、香菜根、大葱、八角、花椒、红油豆豉炒香。

3. 倒开水进去，放入鱼杂和豆腐块，加入酱油、料酒、米醋、豆瓣酱。

4. 开锅后小火炖煮15分钟以上，至豆腐入味，加入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，撒上芫荽，收汁即可。

材料：鱼杂、豆腐、豆瓣酱、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、青红椒。

步骤：

1. 豆腐洗净掰成小块，鱼杂用料酒腌制十分钟。

2. 葱姜蒜、青红辣椒备用。

3. 豆腐和鱼杂焯水去除腥味，焯过水的鱼杂用凉水冲洗干净。

4. 锅中加油，下葱姜蒜，加豆瓣酱和黄豆酱翻炒出香味，加适量水、料酒、豆腐和鱼杂，小火炖五分钟入味。

5. 最后加入青红椒装饰即可出锅。

材料：鱼杂、豆腐、姜、蒜、青蒜、野山椒、泡椒、香葱、蒸鱼豉油、盐、鸡粉、陈醋。

步骤：

1. 鱼杂清洗干净，将鱼漂切断放气。

2. 豆腐切块，焯水。

3. 锅中加油，加入姜蒜、野山椒、泡椒炒香，加入蒸鱼豉油、水、鱼杂、豆腐。

4. 开锅后加入盐、鸡粉、陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。