茶叶色臭豆腐
茶叶色臭豆腐是一种特色小吃，通过将茶叶与臭豆腐结合，制作出色香味俱佳的美食。以下是制作茶叶色臭豆腐的几种方法：
使用红茶或普洱茶上色
将红茶或普洱茶放入干净的茶袋中。
将茶袋放入开水中浸泡5-10分钟，使茶叶充分释放出色素和茶多酚。
将浸泡好的茶液过滤掉茶叶渣，得到上色料水。
将豆腐放入上色料水中浸泡15分钟以上，使豆腐变黑并上色。
添加茶叶发酵
将红或绿茶粉碎成粉末。
豆腐切成块，茶粉末撒于豆腐块上，除去未粘附的多余茶粉。
将豆腐块放入发酵室在26-30℃温度下发酵，使其表面长出灰白色霉菌丝毛。
发酵好的豆腐块移至陶瓷容器中，再次撒布茶粉末，密封30-45天进行无氧发酵。
发酵完成后进行分罐小包装，制成茶味芳香的臭豆腐。