在家怎么蒸馒头不会发硬
要在家蒸出暄软劲道的馒头，避免发硬，可以遵循以下步骤和技巧：
用温水和面
使用温水（约40℃）和面，可以促进酵母的活性，使其更快地发酵。同时，加一些白糖可以加速发酵过程。
充分醒发
面团需要充分醒发至两倍大，并且内部充满蜂窝状气孔。第一次醒发后，要取出面团再次揉搓，排出内部的空气，然后进行二次醒发。
揉面要细致
在和面和揉面过程中，要反复揉搓，直到面团光滑无气孔。这样可以使馒头更加有弹性和嚼劲。
二次醒发
馒头胚做好后，需要进行二次醒发，通常为15-20分钟。二次醒发不充分会导致馒头塌陷不饱满。
蒸馒头的时间和水温
蒸馒头时，水要提前烧开，然后放入馒头胚。用中火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和厚度调整。蒸好后不要立即打开锅盖，应先关火焖3-5分钟，以防止馒头回缩或塌陷。
使用酵母粉而非发酵粉
酵母粉中的活性物质更容易激活面团，使面团更容易发酵。建议使用酵母粉而非发酵粉。