做馒头时如何发酵才好
做馒头时，正确的发酵步骤和技巧非常关键，以下是一些详细的步骤和注意事项：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。
控制酵母用量
酵母和面粉的比例约为100:1，即每100克面粉加1克酵母。
溶解酵母
将酵母粉溶解在温水中（约40℃），然后加入面粉中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
第一次发酵
将面粉、酵母水、白糖混合，揉成面团，放在温暖处发酵，直到体积变为原来的2倍大，且用手按压后不会恢复原状。
第二次发酵
将发酵好的面团加入干面粉，再次揉光滑，盖上盖子继续发酵，直到面团再次膨胀。
分割和成型
将发酵好的面团分成小剂子，做成馒头胚，再盖起来发酵一次。