烙发面饼放什么添加剂

烙发面饼时，可以使用以下添加剂来改善口感和质地：

发酵粉：

这是最常用的发酵剂，可以促进面团发酵，使饼更加松软。建议使用专门的烧饼专用料或酵母粉。

糖：

适量的糖可以为酵母提供养分，促进发酵。一般每500克面粉加10-15克糖即可。

盐：

盐可以增加面饼的风味，但用量不宜过多，每500克面粉加3-5克盐。

植物油：

在面饼中加入适量的油可以使面饼更加柔软和有光泽。可以选择植物油，如玉米油、葵花籽油等，每500克面粉加15-20克油。

泡打粉：

泡打粉是一种化学膨松剂，可以增加烙饼的松软度。建议使用无铝泡打粉。

改良剂：

一些改良剂如乳化剂、增稠剂等也可以改善面饼的质地和保湿性。具体可以使用海藻酸丙二醇酯、单甘脂酯、果胶、卡拉胶等。

牛油：

虽然牛油可以延长饼的存放时间，但并不是必须的，且会增加成本。

防腐剂：

在家庭烙饼中，通常不需要添加防腐剂，因为现做现吃的情况下，防腐剂的作用不大，且可能对人体健康不利。

小苏打：

一小勺小苏打可以使大饼更加松软和酥软。

泡多源：

这是一种传统的烙饼添加剂，可以使得大饼松软可口、蓬松饱满、凉了不发硬。

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