茄子豆腐馅儿

茄子豆腐馅儿是一种非常受欢迎的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的茄子豆腐馅儿的制作方法：

材料

茄子 500克

老豆腐 300克

泡发的黑木耳 200克

芝麻香油 100毫升

盐、味精 适量

葱花、姜末 适量

酱油、蚝油、白糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

做法

茄子处理

茄子不去皮，用瓜刷子刷成细丝。

将茄子丝放入盐水中腌制10分钟，杀出水分后挤干。

豆腐处理

老豆腐用花生油炒至鸡扒豆腐状，焦香起锅，放凉后切成小块。

馅料准备

黑木耳切碎，与茄子丝一起放入馅料盆。

加入炒好的豆腐块，葱花、姜末、盐、味精和芝麻油拌匀。

根据口味加入酱油、蚝油和白糖调味。