唐朝的凉菜

唐朝的凉菜种类丰富，既有简单的鲜花装点凉菜，也有具有特定功效的“五辛盘”。

唐朝人喜欢给凉菜起文艺的名字，如刘禹锡酷爱的“菊苗齑芦菔”，实际上就是将菊花的叶子搭配萝卜切碎后装点而成，换成现在的名字就是“菊花萝卜丝”。

在唐朝，春节时人们会吃“五辛盘”，又叫“春盘”，由五种带有辛辣气味的蔬菜拼成，包括葱、蒜、油菜、香菜、韭菜。据说吃“五辛盘”可以驱散人的五脏中的陈腐之气，也有尝新的意思。

温拌腰丝源自于唐代的羊皮花丝，是唐朝著名的“烧尾宴”上的一道保留菜品。这道菜以特殊的“温拌”厨艺闻名，不同于一般的凉拌菜。

这些凉菜不仅美味可口，还融入了唐朝人独特的审美和文化情趣。