米饭不煮糊

要确保米饭不煮糊，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的米种

不同种类的米，其水分吸收量和烹饪时间有所不同。例如，普通的长粒米和糯米的水量和火候就有所差异。

控制水量

水和米的比例大约是1:1.2-1.5（视米种和个人口感而定）。水量太多，米饭容易煮成糊状；水量太少，米饭则会不熟。

加入米后可以稍微拍一下米层，水面刚好高出米面1-2厘米。

浸泡米粒

在煮饭前，将米浸泡20-30分钟，能让米粒吸足水分，煮出来的米饭更加松软。如果时间不允许，至少也要冲洗米粒，去掉多余的淀粉。

火候的掌控

先用大火将水煮开，接着转小火慢慢焖煮10-15分钟，最后焖5-10分钟再开锅。

锅具的选择

如果有条件，使用电饭煲或蒸汽锅煮饭会更方便，它们能够更加均匀地分布热量，不容易出现生熟不均的情况。如果使用普通锅具，最好选择底厚的锅，这样加热更均匀，避免焦底。

预热电饭煲

在开始煮饭之前，可以先通电让电饭煲预热一段时间，这样当温度达到一定水平时，再添加米和水开始煮，可以减少糊锅的可能性。