米酒发面里的酒会蒸发嘛

米酒发面里的酒会蒸发。具体来说，酒精的蒸发情况取决于多个因素，包括加热的温度和时间、酒的浓度以及存储条件等。

如果将米酒放在锅里加热，酒精会迅速蒸发。特别是在非明火条件下（如电磁炉锅或电饭煲等）高温煮制，酒精能够在较短时间内完全挥发干净，通常需要15~30分钟。

将米酒放在冰箱里冷藏，并将温度控制在0度到5度之间，可以停止发酵，酒精会慢慢消退。

米酒在常温下不宜长时间存放，因为原生态的米酒会持续发酵，酒精度数会升高，越来越烈。超过60天可能会变质，因此开封后的米酒水需要在3~5天内喝完。

综上所述，米酒发面里的酒在加热或冷藏条件下会蒸发，具体蒸发程度取决于处理方式。如果需要完全去除酒精，建议采用高温加热的方法。