黑鱼水煮鱼片怎么腌制

黑鱼水煮鱼片的腌制方法如下：

将黑鱼洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

鱼片放入盆中，加入少许盐、料酒、生粉和一个蛋白，抓匀，腌制15分钟。

或者，鱼片放1勺料酒，1勺盐，1勺胡椒粉，1勺淀粉，1勺食用油，抓匀腌30分钟。

还可以，鱼片洗净用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟备用。

锅中放适量油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入麻辣火锅底料炒至融化。

倒入清水煮至沸腾再煮两分钟，捞出料渣留汤汁备用。

配菜如豆芽、蔬菜等洗净煮熟，放在砂锅底。

将腌制好的黑鱼片放入煮沸的汤底中，煮熟盛出放入砂锅中，倒入适量的汤底，煮鱼片时长控制在1~2分钟左右，煮熟就要捞出，不然容易煮老。

撒上红椒圈、青椒圈、干辣椒圈、青花椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，可以上桌啦。

通过以上步骤，你就可以完成一道色香味俱全的黑鱼水煮鱼片了。最后一步淋热油是关键，能瞬间激起层层香气，增加菜品的吸引力。