咸菜卤泡冬瓜
咸菜卤泡冬瓜是一种传统的腌制方法，主要材料包括冬瓜、盐、豆麴（豆米白）、米酒等，通过腌制和曝晒等步骤制作而成。以下是制作咸菜卤泡冬瓜的详细步骤：
材料准备
冬瓜 20斤
糖 1斤半
盐 1斤半
豆麴 1斤半（俗称豆米白）
米酒盖过冬瓜的数量
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，抹上盐，曝晒1天，直到冬瓜表面干燥。
腌制容器准备
取一个干净、干燥的罐子，将一层豆麴铺在罐底，然后放一层冬瓜，依此类推，直到冬瓜全部放入罐中。
调味
在冬瓜上淋上米酒，确保酒量盖过冬瓜。可以根据个人口味加入少许辣椒增加风味。
腌制过程
将罐子密封好，放置于阴凉处，腌制约2个月，直到冬瓜变得半透明。