面条泼热油

油泼面是一道具有陕西特色的面食，以其独特的麻辣口感而广受欢迎。制作油泼面的关键步骤之一是 将热油泼在调料上，以激发出调料的香味。以下是制作油泼面的详细步骤：

选用新鲜的面条，最好是手工制作的宽面条，这样口感更佳。

将面条煮熟后，捞出并过冷水，沥干水分备用。

在碗中加入适量的盐、蒜蓉、葱花、辣椒面、花椒粉等调料。

可以根据个人口味加入一些酱油、香醋、白糖等调味料。

将油烧至冒烟（约8成热，约180-200摄氏度）。

分几次将热油均匀地泼在调料上，边泼边用筷子快速搅拌，使调料充分渗透到面条中。

泼完热油后，加入少许生抽、香醋等调味料，拌匀即可食用。

小贴士

油温控制：油一定要彻底烧热至冒烟，但也不能过量，以免烧焦。

面条选择：选用新鲜、较粗的面条，这样在泼热油后不易软烂，口感更佳。