油炸的糊渣
油炸的糊渣可以通过以下几种方法去除:
使用米饭
将要过滤的油倒进锅里加热,等油开始有点热时,把米饭倒进去。
将米饭在油锅中不停地翻炒3分钟,油里的杂质会被吸附在米饭上。
使用面粉
取一定量的面粉加水弄点粉浆,或者直接使用面粉。
将油加热到五分熟,然后倒入面粉糊炸一下,面粉的吸附作用会将油中的渣子聚集到一起。
使用湿淀粉水
大致加入等体积的水,搅拌成湿淀粉水。
将油加热至145-150℃,调成中小火,将湿淀粉水重新搅匀后倒入油锅。
炸至面糊浮起,再稍微炸一会儿,然后捞出。重复此过程两次,以确保油中的渣子被完全去除。
使用淀粉和水
取一个小碗,放2勺淀粉,3勺水,搅拌均匀。
油温加热至5成,倒入淀粉液,小火慢炸,渣子会慢慢吸附到淀粉上。