做油炸鱼放什么皮好一点

在制作油炸鱼时，选择合适的鱼皮是确保美味的关键。以下是几种推荐的鱼皮类型及其特点：

急冻半滑舌鳎（龙脷）皮：

这种鱼皮在潮汕地区常用作炸鱼皮，因其香脆且无腥味，是理想的选择。

鲮鱼皮：

鲮鱼皮也是常用的炸鱼皮材料，同样具有香脆可口的特点。

黄鳝皮：

黄鳝皮也可以用来炸制，虽然可能不如前两者常见，但口感也不错。

九棍皮：

这是潮汕地区的另一种传统炸鱼皮，鱼皮香脆且无腥味。

干面粉和淀粉的混合物：

将腌制好的鱼直接滚上一圈干面粉和淀粉的混合物，然后下油锅炸熟，这样炸出来的鱼块酥皮比较薄，吃起来比较脆硬。

面糊：

在面粉中加入鸡蛋和一些调味料，将腌制好的鱼块放入面糊中裹匀，这样炸出来的酥皮比较香嫩可口。

杂粮面粉：

使用杂粮面粉代替纯白面粉，不仅更有营养，而且口感也更加劲道有嚼劲儿，裹上杂粮面粉的炸鱼会更加香脆美味。

中筋面粉：

中筋面粉和鸡蛋液一起裹鱼，能够让炸鱼表面变得更加酥脆，口感更佳。

面包糠：

将鱼肉先裹上一层面粉，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包屑，这种方式能够让炸鱼的口感更加丰富，面包屑有独特的香味，口感也更为酥脆。

综合考虑，急冻半滑舌鳎（龙脷）皮、鲮鱼皮和黄鳝皮是传统的炸鱼皮选择，而干面粉和淀粉的混合物、面糊、杂粮面粉、中筋面粉和面包糠则是现代且多样化的选择。根据个人口味和具体需求，可以选择一种或多种鱼皮类型进行尝试。