鸡蛋皮做油炸饼的做法

准备材料

面粉：500克

鸡蛋：2个

盐：10克

小苏打：3克

发酵粉：3克

食用油：适量

和面

将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入大盆中。

慢慢加入冷水，边加边用筷子搅拌，然后用手和面，直到面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

在面团表面刷一层油，防止干皮。

放在室温下醒发2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

制作面饼

取一个大平盘，刷上一层油。

用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。

在面饼中心划开3道口子。

炸制

大火加热炸锅中的油，至冒烟。