苦瓜和肉丝怎么样

苦瓜炒肉丝是一道 经典的家常菜，以其 独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是苦瓜炒肉丝的详细介绍：

苦瓜：一根，切成段或条，去瓤。

猪瘦肉：一块，切成片后切丝，用料酒、盐、胡椒粉、老抽和淀粉腌制上浆。

红椒：一片，切成粗丝。

大葱、生姜、大蒜：适量，切成小段或片。

干辣椒：适量，根据口味调整。

苦瓜焯水：将苦瓜放入沸水中焯一下，迅速捞出并冷却，以减少苦味。

腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入盐、料酒、老抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

滑炒肉丝：锅中倒油，油热后放入肉丝，快速翻炒至变色，捞出控油。

炒制苦瓜：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入苦瓜翻炒至断生。

合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，根据口味加入适量的盐、鸡精等调料。

苦瓜富含维生素C、维生素B族、矿物质和多种氨基酸，具有清热解暑、降血糖、降血脂等功效。