烧魔芋凉拌苦瓜

烧魔芋凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦和魔芋的爽滑，口感层次丰富。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料

苦瓜 1条

魔芋 350g

大蒜末 适量

香油 适量

红酱油 适量

鲜酱油 适量

白砂糖 适量

胡椒粉 适量

胡萝卜 1根

油 适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，去籽切条。

魔芋打开包装，冲洗干净后切条。

大蒜剁成末。

胡萝卜切成小条或片。

焯水处理

锅中加水烧开，放入适量盐，将苦瓜条焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉开水中冲凉，沥干水分。

魔芋条同样焯水1-2分钟，捞出冲凉，沥干水分。

调制酱汁

锅中放少许油，烧热后放入大蒜末爆香。

加入红酱油、鲜酱油、白砂糖、胡椒粉和适量清水，搅拌均匀，煮成调味汁。