西红柿炒蛋碎

西红柿炒蛋碎是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的做法：

方法一：基本做法

准备食材：

西红柿2个，鸡蛋3个，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，葱花适量。

处理西红柿：

将西红柿洗净后切成小块，如果喜欢可以去皮后切丁。

处理鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，用中火煎至鸡蛋开始凝固，然后轻轻推散成小块，炒熟后盛出备用。

炒西红柿：

锅中再放少许油，放入西红柿块，加少许盐和糖翻炒，炒至西红柿出汁。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽和蚝油，翻炒均匀，使调味料入味。

出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：详细做法

准备食材：

西红柿2个，鸡蛋4个，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，葱花适量，水淀粉适量。

处理西红柿：

将西红柿洗净后切成小块，顶部划十字花刀，放入沸水中烫一下去皮，然后切成小碎丁。

处理鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水淀粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，用中火煎至鸡蛋开始凝固，然后轻轻推散成小块，炒熟后盛出备用。

炒西红柿：

锅中再放少许油，放入葱花和蒜末炒香，然后倒入西红柿碎丁，加少许盐和糖翻炒，炒至西红柿出汁。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽和蚝油，翻炒均匀，使调味料入味。

出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

方法三：简化做法

准备食材：

西红柿1个，鸡蛋2个，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，葱花适量。

处理西红柿：

将西红柿洗净后切成小块，放入沸水中烫一下去皮，然后切成小碎丁。

处理鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，用中火煎至鸡蛋开始凝固，然后轻轻推散成小块，炒熟后盛出备用。

炒西红柿：

锅中再放少许油，放入西红柿碎丁，加少许盐和糖翻炒，炒至西红柿出汁。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽和蚝油，翻炒均匀，使调味料入味。

出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

选材：西红柿要选择成熟适中的，太生影响口感，太熟容易炒烂；鸡蛋最好选用散养土鸡蛋，蛋黄的颜色会更好看。

炒制：炒鸡蛋时不要过度搅拌，以免鸡蛋碎散；炒西红柿时可以用小火慢慢炒出汤汁，这样汤汁会更浓郁。

调味：生抽和蚝油可以增加菜肴的鲜味和色泽，糖可以平衡番茄的酸味，使口感更加酸甜适中。

希望这些做法能帮助你做出美味的西红柿炒蛋碎!