淹酸菜用芹菜

淹酸菜确实可以使用芹菜。以下是一种使用芹菜制作酸菜的简单方法：

选择新鲜的小芹菜或芹菜叶子。小芹菜的杆比较嫩，做出来的酸菜口感相对较好。如果选择大芹菜，可以摘下叶子，芹菜杆改刀切细一些。

将摘好的芹菜放入清水中多淘洗几遍，控出水分。

沥干水分后，将芹菜叶子倒入锅中焯水，焯水时间不要太久，一般5成熟最佳。如果是小芹菜，可以不用焯水，直接投放在瓷缸或者玻璃坛子内，最后把热汤倒进去即可。

取出一些玉米面放入碗中，用凉水化开。

另起锅倒入清水，锅中水烧开，把玉米面水倒入锅中，期间再加入准备好的汤本即引子（浆水引子）。

浆水引子烧开后，先将烫好的芹菜投入瓷缸中，接着把烧开的汤引子倒入缸内，用筷子搅拌均匀即可盖上盖，隔天就可以食用。

将制作好的浆水酸菜放入冰箱冷藏，一般隔天就可以食用。也可以根据个人口味进行调味，比如加入辣椒油、蒜末等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜浆水酸菜了。希望这个方法对你有所帮助!