皮蛋菠菜西红柿汤的做法

皮蛋菠菜西红柿汤的做法如下：

前期准备

菠菜洗净切段，西红柿切块，大葱切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

煮制过程

锅中加水烧开，放入菠菜焯水后捞出沥干水分。

另起锅加油烧热，放入葱段炒香后加入西红柿翻炒至出汁。

倒入适量清水煮沸，加入焯好水的菠菜继续煮5分钟。

慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状。

加入盐、鸡精调味，最后淋上香油即可出锅。

建议：

焯水可以去除菠菜中的草酸，提高人体对钙质的吸收。

倒入鸡蛋液时要边倒边搅拌，以确保形成漂亮的蛋花。

可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉或其他调味料增加风味。