夏天家庭做腊肉

夏天家庭制作腊肉需要注意以下几点：

选择合适的肉 ：最好选择新鲜的猪肉，肉质细腻、肥瘦适中，避免选择病死、发臭或过度肥胖的猪肉。

清洗和切肉：

将猪肉连肉带皮用清水冲洗干净，然后切成约2厘米厚的长条形。

腌制

盐腌制：

将猪肉放入盆中，均匀涂抹食用盐，腌制1-2天。

调料腌制：在盐腌制的基础上，加入老抽、酱油、60度食用白酒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等调料，继续腌制1-2天。

冷藏腌制：将腌制好的肉条放入密封袋中，放入冰箱冷藏，每天翻动一次，确保均匀腌制。

风干

晾晒：将腌制好的肉条用绳子穿过，挂在通风干燥的地方，风干3-5天。

阴干：也可以将肉条置于阴凉干燥处，阴干10天。

熏制 （可选）：

材料准备：准备锯末、新鲜柏丫、松枝等熏料。

熏制过程：将肉串穿一个洞，挂起来，用金属筒（如汽油筒）内置入熏料点燃熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。

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