煲仔饭腌制师傅配方

排骨腌制配方

食材准备：

排骨：500克（剁小块更易入味）

葱姜蒜末：适量

豆豉：一小勺（提香关键）

调味料：盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉

清水：1碗

食用油：少许

做法步骤：

腌制排骨

把排骨剁成小块放入碗中，加入葱姜蒜末和豆豉，淋上热油激发香味。

再放盐、白糖、生抽、蚝油调味，搅拌均匀后加一勺淀粉锁住水分，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

煲仔饭基础做法

食材准备：

大米：适量，提前浸泡1小时

清水：1碗（与米粒比例约1:1）

食用油：少许

配菜：随喜好选择青菜、香菇、腊肠等

做法步骤：

准备米饭

砂锅底部刷一层油防粘，把提前泡好的大米倒入锅中，平铺摊开。