青椒肉丝放豆瓣不放盐

在制作青椒肉丝时，如果选择放豆瓣酱而不放盐，可以按照以下步骤进行：

准备肉丝：

将里脊肉切成细丝，加入少量生抽、料酒、生粉和食用油拌匀，腌制15分钟。

准备配料：

准备好姜蒜、花椒、青辣椒等配料。

炒肉丝：

锅里热油，加入腌制好的肉丝，炒至变色且七八成熟后捞出备用。

炒豆瓣酱：

用剩下的油炒豆瓣酱，炒出红油和香味。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入姜蒜花椒和青辣椒等配料，继续翻炒至肉丝和配料都熟透。

调味：

由于豆瓣酱本身已经含有咸味，因此不需要再加盐。如果需要，可以加入少量鸡精提鲜。

通过以上步骤，可以制作出一道美味的青椒肉丝，既保留了豆瓣酱的风味，又避免了过量的盐分摄入。