做蛋糕的淡奶油怎么做

使用淡奶油制作蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋 3个

淡奶油 120克

低筋面粉 55克

细砂糖 38克

柠檬汁 数滴

制作蛋黄糊

将淡奶油与蛋黄搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至顺滑。

打发蛋白

蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，分3次加入，打发至小弯钩状。

混合面糊

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

准备模具

6寸活底戚风模具提前包一层锡纸。

烘烤

将面糊倒入模具中，送入预热好的烤箱中下层，上下火140度30分钟，转上火155度下火150度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。

冷却脱模

烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，等待晾凉后脱模。

注意事项：

搅拌淡奶油和蛋黄时要均匀，避免出现大气泡。

筛入低筋面粉后要慢慢搅拌，使面糊顺滑，避免太稠或太稀。

打发蛋清时要一点点加糖，每次加完都要充分打发，至硬性发泡，但不要过硬或过软。

混合蛋黄糊和蛋白霜时要用翻拌的手法，避免搅出大气泡。

模具要提前准备好，包一层锡纸防止漏面糊。

烤箱要提前预热，温度要准确，水浴法是关键，烤盘里要放温水。

烤好后要轻震两下排出热气，然后耐心等待晾凉再脱模。

通过以上步骤，你可以制作出口感绵密、奶香四溢的淡奶油蛋糕。