功夫馒头的做法视频窍门

要制作出好吃的功夫馒头，关键在于掌握和面、发酵和蒸制的技巧。下面我将详细介绍这些步骤，并提供一些有用的窍门。

和面的技巧

选择合适的面粉：

使用中筋面粉，这样制作出来的馒头既有弹性又有口感。

控制水温：

和面时使用温水（约35-40℃），避免水温过高或过低影响酵母的活性。

加入酵母和糖：

每500克面粉加入5克酵母和10-15克糖，糖有助于酵母发酵，使馒头更香甜。

揉面技巧：

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成团。然后在案板上撒上一些干面粉，将面团放在案板上，用手揉搓约10分钟，直至面团光滑有弹性。

发酵的技巧

环境温度：

将面团放在温暖的地方进行发酵，冬天可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅放在温暖处。

发酵时间：

发酵时间约为1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

检查发酵情况：

发酵好的面团表面会有蜂窝状的小孔，且用手按压面团会有弹性。

蒸制的技巧

二次发酵：

馒头胚子做好后，需要进行二次发酵，通常是馒头胚温水上锅，盖上锅盖醒面15分钟再开火蒸。

蒸制时间：

水开后开始计算，一般蒸20-25分钟即可。蒸好后不要着急开锅，关火后焖上5分钟防止馒头皮有褶皱。