发馒头用什么发酵粉最好

发馒头时，可以使用以下几种发酵粉，它们各有特点，可以根据具体需求选择：

安琪酵母粉

特点：无糖酵母，做出的馒头没有酵母的味道，松软且美味。

适用场景：适合制作各种馒头，尤其是需要低糖或无糖的场合。

新良酵母粉

特点：颗粒小，发酵快，成品效果好。

适用场景：适合快速发酵，适合时间紧迫的情况。

萱萱酵母粉

特点：能够提升馒头的色、香、味，发酵快，口感更好。

适用场景：适合追求高品质口感的馒头制作。

燕山酵母粉

特点：发酵力强，馒头成品率高。

适用场景：适合需要高成品率的馒头制作。

梅山发酵母

特点：蒸出的馒头有白、松、香甜的特点。

适用场景：适合传统风味馒头的制作。

尚川耐高糖高活性干酵母菌

特点：高活性，快速发酵，耐高糖，适合含糖量较高的面食。

适用场景：适合制作甜馒头、面包等高糖面食。

泡打粉

特点：能快速发酵，使馒头蓬松，但使用过量可能影响口感和健康。

适用场景：适合需要快速发酵且追求蓬松口感的场合。

小苏打

特点：可以中和面团的酸味，但发酵效果相对较弱。

适用场景：适合需要中和酸味或轻微改善发酵效果的场合。

建议

家庭使用：推荐使用安琪酵母粉或新良酵母粉，它们活性稳定，容易保存，适合家庭使用。

高糖环境：如果需要制作含糖量较高的馒头，如红糖馒头，建议选择尚川耐高糖高活性干酵母菌。

传统风味：追求传统风味馒头，可以选择梅山发酵母或安琪低糖酵母粉。

根据以上信息，可以根据个人口味和实际需求选择合适的发酵粉，以达到最佳的发酵效果和口感。