揉馒头慢动作教程

揉馒头是制作馒头过程中的一个重要步骤，以下是一个详细的慢动作教程：

准备阶段

准备一个大碗，倒入适量的面粉。

加入适量的酵母和一小勺白糖，拌匀。

慢慢倒入温水，并用筷子或手搅拌，直到面团开始形成。

初步揉面

将面团倒在桌面上，用手掌按压并向前推，然后向后拉，重复这个过程，直到面团光滑柔软，不再粘手。这个过程大约需要10-15分钟。

进一步揉面

将面团放在撒了少许面粉的操作台上，用手掌按压并向前推，然后向后拉，重复这个过程，直到面团表面光滑。这个过程可以反复进行5-10分钟，以增加面团的筋道口感。

成型

将揉好的面团放在案板上，用手掌轻轻按压成圆形，然后在中间钻一个洞，从洞中撕开一端，将面逐步拉长成条状。

可以用双手分别握住面团的两端，同时向相反方向滚动，逐渐拉长并揉成圆球状。

发酵

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵，直到面团体积明显增大，大约需要1小时。

蒸制

将发酵好的面团放在蒸笼上，加盖发酵至2倍大，约40-60分钟（做圆形用团圆手法揉圆）。

锅里加水加热到用手摸有点烫但是还能接受的温度，把蒸笼放上去发酵（我个人夏季发40~45分钟），水温太热会变成死馒头，切记控制好温度，“宁低勿高”。

发酵好后开“大火”蒸12-15分钟，关火焖3-5分钟再开盖。

通过以上步骤，你可以完成揉馒头的全过程。注意在揉面过程中要保持手部的清洁，避免面粘手，并且要根据面团的实际情况适量加水，以确保馒头能够发酵得当。