假馒头如何辨别

辨别假馒头可以通过以下几个方面进行：

颜色：天然面食应呈淡黄色，如果颜色过于洁白，可能是添加了增白剂。

表面光滑度：用洗衣粉发出来的馒头表面特别光滑，可能有闪烁的小颗粒。

色泽均匀度：颜色均匀的紫米馒头可能是染的，真紫米馒头颜色遇酸变红，遇碱变蓝。

松软度：正常发酵的馒头质松软，掰开后断面呈海绵状，气孔细密均匀；掺有洗衣粉的馒头断面处往往出现大孔洞。

弹性：好馒头捏一下会恢复原状，如果一捏就剩一小团，可能加入了膨化剂或过多酵母。

麦香味：正常发酵的馒头有固有的发酵香味，而不正常发酵的口感平淡。

香料味：添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。

水色变化：用水浸泡馒头，掺有洗衣粉的馒头较易松散，水色可能变得与馒头颜色一样鲜亮。

现场制作：现场制作的食物相对更安全，散装食品来源较难保证。

保质期：好馒头放两三天就会变硬发霉，买的时候要注意新鲜度。

通过以上方法，可以有效辨别出假馒头，选择健康安全的食品。建议在购买馒头时，选择正规渠道和信誉良好的商家，以确保食品安全。