红皮的萝卜干

红皮萝卜干是一种非常受欢迎的食品，尤其在江苏常州等地区非常有名。它的制作过程相对简单，主要是将红皮萝卜晒干，然后进行腌制或直接食用。下面是一种常见的红皮萝卜干的制作方法：

制作红皮萝卜干的步骤

材料

15斤红皮萝卜

盐适量

调料（如辣椒粉、蒜泥、糖等，根据个人口味添加）

制作过程

清洗萝卜：

将红皮萝卜表皮搓洗干净，拔掉根须，用清水冲洗几遍。

切割萝卜：

将萝卜去头去尾，竖向一分为二，再斜着切成约1.5厘米厚的长条。

腌制萝卜：

在盆中一层萝卜一层盐地腌制，腌制3个小时，直到萝卜变软且有韧性。

清洗萝卜：

将腌制好的萝卜用水龙头下淘洗干净，去除部分盐分。

晾晒萝卜：

将萝卜铺在簸箕上，放在通风透气的地方晾晒，大约需要3天时间，直到萝卜干完全晒干。

保存萝卜干：

将晒好的萝卜干用罐子或袋子装起来密封保存，可以保存很久。

食用方法

炒肉：将萝卜干与肉类一起炒制，可以增加菜肴的风味。