番茄鸡蛋和苦瓜怎么炒
番茄鸡蛋和苦瓜可以通过以下步骤进行炒制：
准备食材
苦瓜：一根
番茄：两个
鸡蛋：两个
盐：适量
白糖：少许（可选）
葱蒜：适量（用于爆香）
植物油：适量
处理苦瓜
苦瓜洗净，竖着对半剖开，刮去内瓤，切片或切丁。
可以选择将苦瓜焯水，焯水时加半勺盐，焯至苦瓜颜色变得有点透明，捞出备用，以减少苦味。
炒鸡蛋
鸡蛋打散搅匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至略凝固或完全凝固，盛出备用。
炒苦瓜
锅中留底油，放入葱蒜炒香。
加入苦瓜片或丁，翻炒至变色。
可以加入少许盐和白糖，继续翻炒至苦瓜熟透。