苦瓜鸡蛋炒瘦肉
瘦肉炒苦瓜蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
瘦肉 300克
苦瓜 2根
蒜头 3瓣
姜 1块
鸡蛋 1个
料酒 10克
糖 1克
虾皮粉 2克
生抽 10克
盐 5克
蚝油 5克
食用油 适量
制作步骤：
准备食材
姜切片，蒜头去皮切片，苦瓜洗净切去两头，切开两半，挖去瓤，切片。
瘦肉冲洗干净，切出猪皮，肥瘦分离，肥肉切片。瘦肉切片装盘，加入2克盐、糖、蛋清、生抽拌匀，腌制20分钟。
炒制过程
烧锅注油，放入肥肉炼油，看到肥肉体积缩少一半，变焦黄色，倒出猪油。
放入姜片炒香，加入瘦肉翻炒，加入料酒炒至转色，盛出。
重新烧锅倒入猪油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至转色，加入盐炒匀。
加入瘦肉合炒，时间约半分钟。
加入虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
小贴士：
苦瓜用盐腌制一下可以去除大部分苦味，腌制后多用清水冲洗几遍。
瘦肉腌制时加入蛋清和生抽，可以使炒出的肉片更加嫩滑。
炒苦瓜时，可以加入少许热水一起翻炒，这样可以使苦瓜更加鲜嫩。
这道瘦肉炒苦瓜蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!