猪肉怎么切才不会变形呢
要使猪肉在切割过程中不易变形，可以遵循以下几种方法：
顺丝切法
步骤：
1. 把肉修成矩形。
2. 把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直。
3. 刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
4. 批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
优点：这种方法适用于冷冻肉，可以切得很薄，且厚薄均匀整齐，不会烧的时候变形或断掉。
斜切法
步骤：
1. 观察肉身上的纹理，按照斜切的方式切成适当的大小。
2. 斜切能够切断肌肉纤维，使得烹饪时肉质更加松软。
优点：斜切法适用于各种猪肉，能够保持肉质的均匀和鲜嫩，不易破碎。