猪肉如何起

猪肉的处理和烹饪方法多种多样，以下是一种常见的猪肉起色和烹饪步骤：

将猪肉放入沸水中煮5分钟，去除血腥和杂味。

焯水后的猪肉捞出，放入水盆中冷却2-5分钟，然后切成所需的大小条块。

锅内放少量油，加入糖，小火炒至糖溶化并起白沫，将肉块下锅快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入足够的水（开水），大火煮开后转中火煮20分钟，再转小火煮15分钟，中途不要掀锅盖。

加入香醋、盐、冰糖，继续小火煮15分钟，关火后焖一会儿，使味道更加融合。

如果要做回锅肉，先将猪肉洗净，放在锅里炖十分钟，炖至五成熟，加入花椒、八角、鸡精、大蒜、姜和少许盐。

五成熟后，将肉切成片，放入炒锅，加少许油，炒至油熟后加入辣椒节，再放肉一起烧。

腌制（可选）：

如果需要腌制猪肉，可以将猪肉切条，放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干后涂抹食用油，放在阳光下晾晒。

或者将猪肉用酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌制一个小时入味。