绿色叶子调凉菜

绿色叶子拌凉菜是一道简单又营养的家常菜，以下提供几种常见的绿色叶子拌凉菜的制作方法：

食材：莴苣叶250克、木耳20克、粉丝一小把、小米椒2个、蒜3瓣、白芝麻少许、花椒1小把、食用油1小勺（做响油）、生抽、糖、盐。

做法：

1. 莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。

2. 粉丝用温水泡软，用焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，约20秒捞出。

3. 木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒。

4. 焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。

5. 拌凉菜时，加入花椒和八角等香料，烧热油浇在拌菜上，增加香味。

食材：芹菜叶、豆芽、粉丝、木耳、葱蒜、辣椒粉、盐、生抽、老干妈、醋、鸡粉。

做法：

1. 芹菜叶摘洗干净，粉丝泡软，木耳泡发后切小块，葱蒜剁碎成末。

2. 锅中烧水，加盐和食用油，依次放入芹菜叶、豆芽和木耳焯好，过凉水后挤干水分，切段。

3. 准备小碗，放入葱蒜末和辣椒粉，淋入热油炝出香味，加入老干妈、盐、生抽和鸡粉，喜欢吃酸口的可以加醋。

4. 料汁搅拌均匀后倒入食材中，拌匀即可上桌。

食材：田七叶、小米辣、蒜、食用油、味极鲜、香醋、白砂糖、辣椒油、芝麻油。

做法：

1. 田七叶洗净，焯水后捞入冷水中过凉，控干水分。

2. 小米辣切段，蒜去皮拍碎后剁成蒜末。

3. 锅中加油烧热，浇在小米辣和蒜末上，加入味极鲜、香醋、白砂糖，搅拌均匀。

4. 将调好的料汁倒入田七叶中，加入辣椒油和芝麻油增香提味，拌匀即可。

这些绿色叶子拌凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，尝试制作出属于自己的特色凉拌菜。