调料水浸麻辣鸡爪怎么做

原料准备

鸡爪 1000克

泡野山椒 200克

胡萝卜 50克

莴笋 50克

芹菜 50克

红花椒 25克

料酒 15克

食盐 10克

鸡精 3克

生姜 3片

清水 适量

纯净水 适量

初步处理

将鸡爪洗净，控干水分，剪去爪尖，用刀切成3块。

煮鸡爪

坐锅点火，添适量清水烧开，放入红花椒、姜片、5克食盐、料酒和鸡爪，以小火煮至断生，捞出用纯净水冲凉，控干水分。

准备蔬菜

胡萝卜、莴笋和芹菜分别洗净，切成4厘米长的条，用开水略烫，速用纯净水冲凉，控干水分。