拌猪肝去苦味

要有效去除猪肝的苦味，可以采取以下几种方法：

将猪肝切成薄片，加入小苏打，用手抓拌均匀腌制几分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除猪肝的腥味，并且使颜色更加好看。

在烹饪猪肝时，加入适量的料酒和白酒，特别是白酒，因为其独特的香味和较高的酒精度数能有效去除腥味。

将猪肝切好后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15-30分钟，使猪肝充分入味。

在烹饪前，务必将猪肝浸泡在清水中30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除内部的血水和杂质。

在腌制猪肝时，加入适量的醋和淀粉，搅拌均匀，这样可以使猪肝的口感更加嫩滑。

仔细摘除猪肝内的胆管和白色部分，这些部分容易积累苦味。

将苦瓜切好后，放入沸水中焯水30秒，以去除部分苦味，然后捞出过冷水，挤干水分后再使用。