川乌鱼怎么做好吃

川乌鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

原料：乌鱼2条、泡二荆条辣椒末、泡姜末、老姜粒、大蒜粒、豪吉麻辣川香汁、豪吉辣鲜露、豪吉鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、脆炸粉、老陈醋、熟豌豆、料酒、整葱姜、鲜汤、食用油。

制作方法：

1. 将乌鱼宰杀治净，去骨后在鱼肉上剞十字花刀，用整姜葱、料酒腌制几分钟后，搌干水分，粘匀脆炸粉，放入六成热的油锅，炸至色泽金黄、外酥内嫩时捞出，与雕刻好的龙头、龙尾等拼摆成腾龙的形状。

2. 锅留底油，下入泡姜末、泡椒末、蒜粒、老姜粒炒出味，再放入豪吉麻辣川香汁、豪吉辣鲜露炒香，掺入鲜汤，烧开熬出味后打去渣，再放入白糖、鸡精、陈醋调味，勾入用玉米淀粉调制的水淀粉，起锅淋在炸好的鱼肉上，点缀上熟豌豆即可。

原料：川乌1条、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、生抽、糖、葱花。

制作方法：

1. 川乌处理干净，切段，鱼块正反面抹上少许盐，让肉更紧致鲜美，静置10分钟。

2. 加一勺料酒，隔水清蒸10分钟，清蒸川乌肉质又鲜又嫩有点甜。

原料：川乌1条、盐、料酒、生抽、糖、姜片、蒜瓣、葱花、植物油。

制作方法：

1. 川乌处理干净，切段，鱼块正反面抹上少许盐，让肉更紧致鲜美，静置10分钟。

2. 起油锅，双面煎至金黄，煎至双面金黄，即可出锅，口感香脆。

原料：川乌中段切片、独蒜、辣椒、老姜、蒜苗、冬菜、酱油、糖、勾芡水。

制作方法：

1. 川乌肉质肥嫩易散，温柔清洗干净，厨纸擦干备用。

2. 热锅冷油将川乌两面煎黄，表面微黄即可，不需要全熟。

3. 加入蒜片、姜片爆香，入两小匙糖，放辣椒与蒜白，一点点剁碎冬菜末倒入酱油50cc两面上色。

4. 加入200cc水煮沸，准备勾芡水：2匙太白粉+水50cc搅拌均匀，大火收汁3-5分钟转中小火，倒入勾芡水，均匀摇晃锅子让酱汁包覆在鱼上，川乌装盘，放上蒜绿，淋上红烧勾芡汁，完成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，制作出美味的川乌鱼。