腌制荠菜方法

方法一

材料：

新鲜荠菜XX克

盐适量

生姜XX片

大蒜XX瓣

小米辣适量（可选）

白糖少许

白酒少许

步骤：

1. 将新鲜荠菜洗净，去除黄叶和老根，沥干水分。

2. 在一个大碗里，放入适量的盐，将荠菜放入碗中，用手轻轻揉搓，使盐分均匀渗透到荠菜中。

3. 将生姜、大蒜切片，小米辣切碎（如果喜欢辣味的话），与少许白糖和白酒一起加入到荠菜中，再次搅拌均匀。

4. 将处理好的荠菜放入干净的密封容器中，压实，然后盖上盖子，放置在阴凉通风处。

5. 每天打开盖子翻动一次，让腌制的荠菜更加均匀入味。大约腌制一周后，美味的腌制荠菜就做好了。

方法二

材料：

荠菜

盐

料酒

老抽

生姜

蒜

香菜

糖

白醋

油

步骤：